炒米粉 皮蛋豆腐
炒米粉(チャオミーフェン)と皮蛋豆腐(ピータン豆腐）を作りました。
炒米粉は具材を炒めたところへ湯で戻したビーフンを加え、調味料を煮含めます。
皮蛋豆腐のピータンは殻をむいて一時間以上たってから食べますと、独特なにおいが軽減され食べやすくなります。
本日は豆腐の周りに飾り切りにしたトマトと一緒に盛り付けました。
調理師学科各国料理講師: 坂山詠美子先生
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長野調理製菓専門学校
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