魚介のベニエ
ベニエ
野菜、果物、肉、魚などに衣をつけて揚げたものです。
衣に卵白を泡立てたメレンゲを加えるのがポイントです。
ソースはソース・ヴィネグレットをベースに数種類の野菜を
合わせました。
調理製菓学科2年2組西洋料理講師: 芋川 寛史先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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魚介のベニエ
ベニエ
野菜、果物、肉、魚などに衣をつけて揚げたものです。
衣に卵白を泡立てたメレンゲを加えるのがポイントです。
ソースはソース・ヴィネグレットをベースに数種類の野菜を
合わせました。
調理製菓学科2年2組西洋料理講師: 芋川 寛史先生