鯖寿司 鶏もつの炒め煮
前日におろし、酢締めした鯖を使用して寿司を作りました。
鶏のモツは霜降りや血を取るなど丁寧に下処理をすることでとても美味しくいただくことができます。
きんぴらは千切りにした人参をじっくりと炒めることで野菜の甘みが出ます。
調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生
学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校
長野調理製菓専門学校
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鯖寿司 鶏もつの炒め煮
前日におろし、酢締めした鯖を使用して寿司を作りました。
鶏のモツは霜降りや血を取るなど丁寧に下処理をすることでとても美味しくいただくことができます。
きんぴらは千切りにした人参をじっくりと炒めることで野菜の甘みが出ます。
調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生