今日の実習

ブイヨン　基本切り

2016年04月21日

今日は西洋のだし、Bouillon(ブイヨン)を取りました。
ブイヨンとは、野菜や肉を煮出した汁のこと。スープの素となります。

基本切りでは、包丁の持ち方・姿勢を確認しながら大根のいちょう切りを練習をしました。
大根は味噌汁にして美味しくいただきました。

調理師学科西洋料理講師: 小林冨美子先生

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