フィナンシェ グラニテ
【フィナンシェ】卵白・水飴・グラニュー糖を泡立てたところにアーモンドパウダーを合わせていきます。
水飴を少し加えることでしっとりとした食感が出せます。今日は焦がしバターの作り方も学び加えました。
【グラニテ】グラニテはコース料理の途中でお口直しの為に出る1品です。甘さを控えめに作るのがポイントです。
調理製菓学科１年２組製菓講師: 藤井 毅先生
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長野調理製菓専門学校
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