先生紹介 長野調理製菓専門学校

石坂豊明

校長です。食文化概論、調理理論、実習を指導しています。LOHASな学校を目指しています。無理無駄をなくし息切れしないで長続きする職業教育を求めています。学校見学会でご確認下さい。

堀内典子

総務部長です。管理栄養士として食品学、就職指導を行っています。厳しい中にも愛情を注ぐ指導に心がけています。細かいところまで指導します。覚悟して下さい。

松沢武雄

サービス学、レストラン実習と就職指導を担当しています。サービスの仕事はお客様が何を望んでいるか、どうすれば満足していただけるかをいつも考えることが大切です。色々なことに興味を持って視野を広げ、一人前の社会人を目指しましょう。

戸井田真澄

教務部長、管理栄養士として調理理論、フードサイエンス、製菓実験を担当しています。最近の若者言葉の乱れが気になります。日本語の美しさを再発見して下さい。

藤井毅

製菓実習、製菓理論を担当しています。学生たちといる時間にも慣れて若さを取り戻したような錯覚があります。若い学生たちの感性を大切にしながらこれからの製菓を追及して行こうと思います。

増山俊之

日本料理調理実習を担当しています。調理技術は食べる側の気持ちを理解し、材料の持ち味、旬を知ることが大切です。細かい作業を正確に早くできるような指導に心がけています。「できるまでやる！」がモットーです。

西村美里

管理栄養士です。2年1組の担当です。座学だけでなく調理実習の助手をしながら調理の流れを考慮した栄養学の指導に力を入れています。午前中の実習は出来上がった料理が美味しそうでお昼が待ち切れません。

松坂香奈

管理栄養士です。２年２組と栄養学、調理実習助手を担当しています。元気なあいさつを心がけています。わからないことをそのままにしておけない性格です。たくさんの質問を待っています。

芋川寛史

西洋料理専門調理師です。調理実習を担当します。西洋料理は合理的で栄養価に優れた調理法です。調理技術は基本が大切です。調理法の進化も学んで下さい。

坂山詠美子

調理実習、調理理論、１年制A組を担当しています。調理は一に掃除二に掃除です。きれいな調理環境を追及して行きます。学生の皆さん。「掃除ができない調理師は駄目な料理職人です。」

松本恭子

管理栄養士です。２年３組担当と栄養学、調理実習助手をさせていただきます。栄養士、調理師として若い皆さんと有意義な時間を共有することを楽しみにしています。

滝澤紗代

調理師です。１年３組担当です。調理は段取りがすごく大切で自分の動きひとつで学生たちの理解度が上がっていくのがわかります。共に学び向上できることがやりがいがある仕事です。「おさなご」の料理制作が楽しみです。

野口泰加

調理師です。１年２組を担当します。実習がすごく楽しいです。先生によって調理の仕方が違いますが、それぞれ基本が大切なことが最近特にわかってきました。調理は段取り一番、素早い調理は片付け上手になることです。

小林恵

調理師です。１年１組を担当します。調理実習の準備は大変ですが、調理を覚えるのに一番いいポジションのような気がしてきました。まだまだ早く仕込めませんが一つ一つの作業を大切にしています。アジアンダイニングの食材に惹かれています。

千野登美子

事務主事です。学校会計のほか学生会会計の指導を行います。学校の窓口として毎日がすごく充実しています。

古川敬子

学校事務補佐として、学生の実習白衣調整や物販物の管理をしています。若い学生たちに囲まれていつまでも若々しくいられる気がします。

寺島恵子先生

栄養士です。農業大学校勤務の経験を活かして食品加工実習と栄養学、食育を担当します。信州スローフード協会の会員です。これからは「食農」こそ教育基本の要です。

中村勝雄先生

獣医師です。公衆衛生を指導いたします。若い学生たちに刺激され、以前より確実に若返っています。食の安全安心は命を尊ぶことです。

新木淳彦先生

新木税務会計事務所長です。フードマーケティングを指導しています。お店の開業は様々な条件がクリアされて成功へ導かれると考えます。共に学びましょう。

西澤潔先生

長野県衛生部に勤務していた経験を活かして衛生法規を指導しています。とかく法律規則は面倒くさいと考え勝ちです。実は自分を守ってくれる最大の武器です。「コンプライアンス＝安全安心」です。

高野豊先生

ワインサーヴィスを指導いたします。本業は長野市内で高野総本店という酒販会社を営んでおります。また、マスターソムリエとして地域の方々にワインの楽しみ方や素晴らしさをお伝えしています。

草間順子先生

食品学、調理理論を担当しています。栄養士として長野市内のカルチャースクールでも調理指導をしています。

湯本忠仁先生

日本料理を担当しています。日本料理は心が全てです。心ができればおのずと技が磨かれます。日本料理「ゆ庵」を営んでいます。若い調理師の皆さんが働きやすい環境を提供しています。

竹下文仁先生

西洋料理調理実習を担当しています。時々しかお会いできませんが一期一会を大切に今年も頑張ります。珈琲哲学にお出かけ下さい。吉田店にいつもいます。

大日方金好先生

日本料理を担当しています。仕事はあいさつに始まりあいさつに終わります。気持ちの良いあいさつがいい仕事をする基本です。技術以前の基礎がとても大切です。須坂市内で「三ツ扇」を経営しています。蔵の街須坂にお越しの際は是非お立ち寄り下さい。お待ち申し上げております。

小笠原理香先生

製菓コースの日本料理を担当します。季節を感じられる料理づくりに日々感性を磨いています。女性の感性をプロの料理に活かせるような仕事を追求しています。

野池重子先生

保健所勤務の経験を活かして食品衛生学を担当しています。教壇にたって５年が過ぎました。若い学生さんたちといるとすごく楽しいし時間の経つのを忘れちゃいます。

小坂繁一先生

西洋料理を担当しています。信州中野でレストラン・ミューズ・シェシゲを経営しています。20年前の卒業生です。北信濃の自然の中で地元の野菜をふんだんに使った創作フレンチをお召し上がり下さい。

滝澤俊明先生

信州戸隠蕎麦の本場で「そばであい館」のインストラクターを勤めています。昭和61年度の卒業生です。蕎麦打ちは奥が深く知れば知るほどやればやるほどのめり込む仕事です。今日は戸隠産新そば石臼挽きを使用したざるそばを実習しましょう。

小林冨美子先生

西洋料理専門調理師として西洋料理の歴史や美味しさを伝えています。今は講師ですが、独身時代は常勤の職員としてビシバシやっていました。

福島琴代先生

福島です。製パン実習を担当しています。手づくりのパンは本当に美味しいです。手こねを経験しないと小麦の美味しさがわからないと思います。子育て同様に額に汗をかきながら奮闘してできたパンにまさるものはありません。

後藤剛史先生

東京芸大卒業後○について極めています。極めれば○です。フードをアートするこれも○です。笛のアーチストとしても活動中です。ライブにお出かけ下さい。

田中勲先生

製パン実習を担当します。本業はもちろんパン屋さんです。製パンの技術は子育てと同じです。厳しくやさしく、緩急を織り交ぜながらがポイントです。実習中は厳しいです。覚悟してください。

小山光一先生

製パン指導を致します。県町で勢国堂パン店を営んでいます。毎日来られるお客様のために若いパン技術者の指導にも力が入ります。

嶋田徹先生

金龍飯店本店の調理長です。私も今から20年ほど前にこの学校を卒業しました。中国料理は全てが計算されていて毎日食べても飽きが来ないのがいいですね。やさしく厳しく指導いたします。

井出忠吉先生

和菓子の講師です。市内で菓心「美和」という和菓子屋を経営しています。善光寺仲見世にもお店があります。お参りの際には是非お立ち寄り下さい。

古越一蔵先生

洋菓子を指導しています。技術の上達は基本技術の繰り返しです。単純な作業にも技術があります。焦らず前向きに努力することと素直さがあれば大丈夫です。洋菓子の店「しゅうくりーむ」をやっています。お茶も出せますのでお立ち寄り下さい。

大日向和美先生

洋菓子を指導します。女性でも真剣に極めれば独立できます。善光寺東でカズーリーという洋菓子店をやっています。

ムッシュ　ピエール　カバレロ先生

フランス国立ホテルレディギュールの調理教授です。FOMのメンバーとして日本の調理師学校に指導に来ています。フレンチの基礎は日本料理と共通項がたくさんあります。

原　昌子先生

外国語を担当する原昌子です。授業では会話やヒヤリングなどを取り入れて楽しいクラスにしていきたいと思います。皆さんよろしくお願い致します。

岡田啓治先生

校医です。学校から徒歩7分程度のところで医院を開業しています。就職の健康診断から、調理師となるための適性診断を行います。インフルエンザ予防や各種医療相談にご利用ください。