学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

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神無月から霜月へ - 校長ブログ

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2017年10月26日

神無月から霜月へ

現代の名匠から直接指導を受けるのも残り1回となりました。しっかり吸収して次の世代に繋いでください。

 

調理は命をつなぐ操作です。

できるだけ全てをいただけるように調整します。

 

滋味を引き出しながら食べやすく調理すること。和食の真髄です。

昨年の今日のブログ(2016年10月26日 の記事)

Washoku

日本料理の調理技法は資源の少ない土地柄を最大の武器にして発展してきました。     続きを読む

Washoku

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