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調理理論授業 - 校長ブログ

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2006年4月18日

調理理論授業

調理理論の授業は座学の中でも集中することが難しいところがあります。今日は第1回目のクラスです。買いそろえた包丁を確認して包丁砥ぎの前知識を持ってもらう内容です。みんな真剣に見聞きメモをしていました。

包丁の形と名称を確認しています。

2年生の実習です。信州の春の素材を一皿に盛り込みました。新筍のロースト、グリンアスパラ、菜の花、新タマネギ、帆立貝のフライを盛り、桜のドレッシングにトマトでいただきます。

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