学校法人石坂学園 厚生労働大臣指定・食育推進校

長野調理製菓専門学校

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肉じゃが 茶碗蒸し

2018年05月23日

肉じゃが 茶碗蒸し

【肉じゃが】
じゃがいもは、メークインを使いました。煮崩れしにくいので、肉じゃがのような煮物には最適です。
【茶碗蒸し】
蒸す際の火加減が重要です。加熱温度が高すぎると「す」が入り、きれいな仕上がりになりません。

調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生

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