学校法人 石坂学園 厚生労働大臣指定 食育推進校
長野調理製菓専門学校
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ハッシュドビーフ バターライス添え
■ビーフソース | |
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牛バラスライス | 200g |
タマネギ大 | 1個 |
ニンニク | 1片 |
バター | 30g |
エリンギ | 100g |
ブイヨン | 600cc |
トマトジュース | 200cc |
デミグラスソース | 100g |
ローレル | 1枚 |
パセリに軸 | 1枝分 |
塩・胡椒 | 各少々 |
■茶色のルゥ | |
バター | 70g |
小麦粉 | 50g |
■バターライス | |
バター | 30g |
米 | 2c |
S/P | 各少々 |
ブイヨン | 500cc |
■青味&生クリーム | |
冷凍グリンピース | 30g |
生クリーム | 30g |
作り方
1、野菜はスライス、肉は5cm巾に切る。
2、鍋にバターを溶かしニンニクを炒め、タマネギ、肉、エリンギを加えてブイヨンを注ぐ。
3、灰汁を取り除いてトマトジュース、デミソース、ローリエ、パセリの軸を加える。
4、バターライスを作る。
5、フライパンにバターを溶かし小麦粉を弱火で炒め茶色のルゥを作る。
6、