学校法人 石坂学園 厚生労働大臣指定 食育推進校
長野調理製菓専門学校
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レシピ集
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菜の花と蒸し鶏の芥子和え
| 鳥笹身 | 4本 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 菜の花 | 1束（200g） |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| 練り芥子 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 少量 |
| 糸がき鰹 | 適宜 |
作り方
１、鶏笹身は水洗いして塩と酒をまぶして5分間蒸す。温かいうちに手で細く裂いて筋も取り除く。
２、菜の花は柔らかくゆでて水にとって色留めして水気を絞って薄口醤油で洗う。2分ほど置いて強く絞る。
３、
