学校法人 石坂学園 厚生労働大臣指定 食育推進校
長野調理製菓専門学校
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露笋墨魚花(グリーンアスパラとイカの炒め物)
アカイカ | 200g |
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塩・コショウ | 各少々 |
酒 | 大さじ1 |
片栗粉 | 大さじ2 |
グリーンアスパラ | 200g |
きくらげ(干) | 5g |
生姜 | 10g |
長葱(細) | 1本 |
サラダ油 | 40g |
中華スープ | 100cc |
塩 | 少々 |
胡椒 | 少々 |
酒 | 大さじ1 |
作り方
1、イカは内側に切込みを入れて塩、胡椒、酒、片栗粉をまぶして熱湯に通し湯切りする。
2、アスパラガスは根元側半分の皮をむき長めの乱切りにする。
3、キクラゲは戻して石づきを取る。生姜は薄切り、葱は斜め切りにする。
4、鍋に油を熱し生姜、葱、アスパラガスを炒め調味料を加える。
5、中華スープ、イカを加えて手早く炒めて皿に盛る。