学校法人 石坂学園 厚生労働大臣指定 食育推進校
長野調理製菓専門学校
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鯵の揚げ出し
| 鮮鯵(20cm） | 4尾 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 生姜汁 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 出し汁 | ４ｃ |
| 醤油 | 100cc |
| みりん | 100cc |
| なめこ | 100g |
| 紅葉おろし | 150g |
| 万能葱 | 4本 |
作り方
１、鯵を卸して食べ良い大きさに切って下味に漬ける。
２、なめこは茹でてから洗って出し汁に加え調味する。
３、鯵に片栗粉をまぶし高温の油で揚げる。
４、器に鯵を盛り
