塩唐揚げ 鰹のステーキたたき風
本日のおうちでdeliごはんは塩唐揚げと鰹のステーキたたき風を作りました。
＜塩唐揚げ＞
本日は塩味のから揚げを作りました。はじめは適温の１８０度より低めの温度で揚げ、中まで火を通します。最後は適温で揚げることで衣がカリッと仕上がります。
＜鰹のステーキたたき風＞
さく状の鰹にハケで薄く小麦粉をつけます。フライパンにバターとサラダ油をいれて火をつけて、バターを溶かします。そこへニンニクを加えて香りを移します。鰹の表面に焼き色がついたら、取り出してソースを仕上げます。薬味には長ネギ、生姜、ミョウガ、青紫蘇を刻んだものを添えました。
講師: 増山 俊之先生
