炊き合わせ
丸十蜜煮、里芋含め煮、鶏の八幡煮、小茄子揚げ煮、春菊煮浸し、高野豆腐美味煮、平さや隠元の含ませ煮の7品を実習しました。
それぞれ適した大きさに切ったあとに下茹でしてから、それぞれ煮ていきます。
最後に、食用菊を使用して庵を作り、上からかけ仕上げます。
調理製菓学科２年１組日本料理講師: 増山 俊之先生
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長野調理製菓専門学校
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