エクレール・オ・キャフェ
本日は前回作ったシュークリームの復習ということで、エクレアを作りました。 パータ・シューを仕込み、細長く絞るのですが、形や長さをそろえて絞るのが難しく、様々な大きさに焼きあがっている班もありました。 シューの中にはバタークリームにカスタードとコーヒーシロップを加え、ほんのりコーヒーが香るクリームに仕上げました。
調理製菓学科１年２組製菓講師: 藤井 毅先生
学校法人 石坂学園 厚生労働大臣指定 食育推進校
長野調理製菓専門学校
〒380-0812 長野市早苗町70-1
TEL : 026-233-0602
FAX : 026-233-2577