今日の実習

鯵のなめろう（姿おろし）

2017年05月16日

本日の二年生の実習は鯵のなめろうを作りました。
今日の鯵は三枚おろしではなく姿おろしを行いました。
姿おろしは三枚おろしと少し手順が違って頭から骨をつなげて残すのでかなり苦戦していました。
鯵の姿おろしは試験でも行うので出来るように練習していきましょう。

調理製菓学科２年２組日本料理講師: 増山　俊之先生

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