鯵の三枚おろし アジフライ
本日の実習は初めての鯵の三枚おろしを行いました。
先に先生が3尾おろすのを見てから実際に一人一尾おろしました。
見ていると簡単そうですが、実際にやってみるとそうはいかず苦戦する学生が多くいました。
鯵の三枚おろしは実技試験もあるので、魚の構造を理解しつつコツを掴んでいきましょう。
おろした鯵はアジフライにしました。
調理師学科西洋料理講師: 芋川 寛史先生
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長野調理製菓専門学校
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