今日の実習

鯵のムニエル グルノーブル風

2017年07月05日

グルノーブル風は、魚料理の場合、ブール・ノワゼット(焦がしバター)、クルトン、レモン、ケーパーを使ったソースが使用されます。

本日も先週と同じように一人一尾下ろしましたが、前回よりもできるようになっていてよかったと思います。
今月は鯵を使った実習が多いので沢山練習して慣れていきましょう！

調理師学科西洋料理講師: 芋川　寛史先生

一覧へ戻る