今日の実習

糖酢鶏塊・棒々鶏冷麺

2017年07月05日

今日の２年生の実習では、中華料理で糖酢鶏塊と棒々鶏冷麺の２種類を作りました。
１年次の実習で１度作ったことのあるレシピなので、デモンストレーションは行わず、班で話合いながら料理を仕上げました。今日の棒々鶏冷麺のタレは、白胡麻を軽く炒ってすりつぶし、胡麻油とサラダ油を合わせて作った芝麻醤を使っているので、ゴマの香ばしさが香るタレに仕上がりました。

調理製菓学科２年中国料理講師: 増山　俊之先生

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