今日の実習

栗ご飯・たらこサラダ

2017年10月17日

今日の実習では、生の栗の鬼皮と渋皮をむいて栗ご飯を作りました。米はうるち米ともち米を１：１の割合で混ぜて、皮をむいた栗と一緒に炊き合わせました。たらこサラダは桂剥きの練習をした大根を褄にうち、塩をもんで水気を出しておきます。たらこのドレッシングを作り、和えて完成です。他にも大根の芯をおろし、海老のみぞれ和えも作りました。

調理師学科日本料理講師: 坂山詠美子先生

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