いかサラダ 鶏の身おろし
本日の１年生の実習はいかサラダ（大根の桂むき）と鶏の身おろしでした。
初めに大根の桂むきを試験のように１０分計って全員でやってみました。
時間を計ると焦って出来なくなってしまう学生もいたので、先に絞りの試験がありますが平行して練習していくようにしましょう。
鶏の身おろしは初めて教わりました。本日はデモストのみでしたが、次週は学生がおろすので今日習ったことを復習しておくようにしましょう。
調理製菓学科１年１組西洋料理講師: 小林冨美子先生
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長野調理製菓専門学校
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