今日の実習

デニッシュペストリー

2017年12月07日

パンは通常、生地を捏ねた後、温かい所にしばらく置きますが、今回作ったデニッシュペストリーは、生地を冷凍庫で冷やします。生地温が下がった所で油脂を折り込み、36層まで層を増やします。

調理製菓学科２年２組製パン講師: 小山　光一先生

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