今日の実習

トマトシチュー

2017年12月12日

付け合わせのニンジン、ジャガイモはシャトー剥きにしました。
シャトー剥きはフットボール型に切ることですが、卵のカーブが目安になります。
鶏肉は以前授業で身おろししたものをつかい、骨を取り除いて小麦粉をまぶしてからフライパンで焼き色をつけます。
トマトソース、デミグラスソースなどを合わせた鍋に入れ下茹でした野菜とともに煮込んで完成です。

調理製菓学科１年１組西洋料理講師: 小林冨美子先生

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