今日の実習

スイートロール

2018年03月01日

今日の実習は２年１組の最後の実習でした。スイートロールとは「甘いパン」と言う意味で、始めに油脂と砂糖をクリ－ミング処理をして、空気を抱き込ませた油脂をミキシングの初めから他の材料と一緒に混ぜて捏ねます。スイートロールのルーツはイギリスのスイートバンズと言うパンがアメリカに渡って、よりリッチな配合になり、多彩なフィリングとトッピングによって現在のような華やかなパンになりました。

調理製菓学科２年１組製パン講師: 芋川　寛史先生

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