大根と鶏手羽先のスープ・ひき肉と豆腐の唐辛子煮込み
本日は大根と鶏手羽先のスープ・ひき肉と豆腐の唐辛子煮込みを作りました。スープに大根を入れるということは少ないと思いますが、手羽先や生姜、八角、ごま油、酒、塩、胡椒のみの味付けで仕上げにパセリのみじんにしたものをちらし、さっぱりとした味のスープとなりました。煮込みでは、ご飯の上に乗せて食べたくなるような味付けで、受講生の方々にも好評でした。
講師: 石坂 豊明先生
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長野調理製菓専門学校
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