豚肉のトロトロ味噌煮・蕪のレモン漬け
今回のおうちでデリごはんでは、豚肉のブロック肉を軽く焼き色を付けて２時間ほど煮込み、その煮汁を使って調味料と味噌を加えて照りが出るまで煮込んだ「豚肉のトロトロ味噌煮」と蕪をスライスして塩水に浸し、水分を絞ったら、調味料とレモンを合わせて沸騰させ、冷やしておいた甘酢につ漬け込んだ「蕪のレモン漬け」の２品を作りました。
次回のデリごはんは、ばら鮨とお吸い物です。
講師: 増山 俊之先生
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長野調理製菓専門学校
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